京風の居酒屋と固形の醤油

夕方、梅田の京風コンセプトの居酒屋に行ってきました。刺身を注文すると、固形の醤油がついていて、今までの醤油＝液状というの概念を崩す衝撃的な出会いでした。形は自分が知っている醤油ではないけど、食べてみると普通に醤油の味がして、それもまた不思議な感じでした。ただ、時間が経つと液状になってきて、帰る頃には普通の醤油になっていました。カチカチに冷えていたような感じではなかったけど凍らして固形にしているのかな？